莲藕多淀粉?糖尿病友可以吃吗?两款稳糖食谱了解一下!

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荷花除了“出淤泥而不染”外,被埋在淤泥里的茎——藕才是最实在的。因为它的内在同样不被淤泥所染,而且营养丰富、既可食用又可药用。不过对于需要控制血糖的糖友来说,莲藕多淀粉?糖尿病友可以吃吗?两款稳糖食谱了解一下!

糖尿病可以吃莲藕吗?看看营养价值:

*莲藕味微甜且脆,但碳水化合物含量较高,每100g含碳水化合物15.2g,如前文所说,淀粉含量也较高。

*藕有丰富的维生素C、钾和铁元素,莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能减少脂类的吸收。

*莲藕是少有的含有维生素B12的蔬菜,而糖友是缺乏维生素B12的高危人群。

综合整体的营养价值来说,为了稳定血糖,糖尿病友不适宜过多食用莲藕,稳糖君建议:糖友吃100g莲藕,需要减少20g大米或面粉。喜欢吃藕的糖友要特别注意用量,莲藕的做法同样重要,稳糖君准备了两款适合糖友的做法,喜欢的糖友可以收藏~

稳糖食谱一:凉拌藕片

准备食材:莲藕300g、小米椒、蒜蓉、花椒、姜、干辣椒、鸡精、醋和香油各适量。

制作步骤:(1)将莲藕切成薄片,放在凉水中浸泡下,再放到热水中焯一下,捞出控干水分备用。

(2)在碗里面放蒜蓉,鸡精,白醋和香油,再倒一些水调成汁备用。

(3)烧热锅放适量油,将花椒,姜,和干辣椒放进去炒香。炒出香味来把它们浇到藕片上面。再把之前调好的酱汁倒上去即可。

稳糖食谱二:莲藕排骨汤

准备食材:排骨200g、莲藕100g、姜、盐适量

制作步骤:(1)莲藕去皮切成块、姜去皮后用刀背轻轻拍一下备用。

(2)排骨洗净切块,放进开水中焯一下,取出用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。

(3)锅中注入适量清水,倒入莲藕和排骨,大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右。

(4)出锅前放姜和少许盐调味即可。

莲藕多淀粉?糖尿病友可以吃吗?两款稳糖食谱了解一下!糖尿病饮食讲究适量适量、均衡,作为蔬菜的藕虽然不是糖友的选择,但为了营养均衡,糖友可以适量食用。

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