2021 最佳香槟酒单大选-大众评选奖项开启

原标题:2021 最佳香槟酒单大选-大众评选奖项开启

进入年末,2021 年度最佳香槟酒单大选进程已经过半,法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会的专业评审就快开始。去年是我们首次加入大众评选奖项,旨在深入了解更多香槟客们的喜好和需求,让香槟更加深入生活。2021 更多餐厅与酒吧的参与让大众评选奖项的含金量变得更高。

在这一篇推送内容中,我们将逐一介绍 2021 年参加最佳香槟酒单大选八十余家餐厅及酒吧,并在文章中加入投票链接,我们诚邀全国各地的香槟客为自己喜爱的餐厅投出宝贵的一票。 本次大众评选特设 10 个奖项,分别为:

2021年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧: 360° 全方位体验

2021年度最受香槟客喜爱餐厅: 香槟酒单

2021年度最受香槟客喜爱餐厅: 氛围环境

2021年度最受香槟客喜爱餐厅: 侍酒服务

2021年度最受香槟客喜爱餐厅: 餐酒搭配

2021年度最受香槟客喜爱酒吧: 香槟酒单

2021年度最受香槟客喜爱酒吧: 环境氛围

2021年度最受香槟客喜爱酒吧: 香槟鸡尾酒吧

2021年度最受香槟客喜爱酒吧: 调酒师

2021年度最受香槟客喜爱酒吧: 餐酒搭配

除此之外,本次还有 2 个特设奖项:

2021年度大中华区社交媒体上最具影响力的酒商香槟品牌

2021年度大中华区社交媒体上最具影响力的独立酒农香槟品牌

本次大众评选时间为 2021.12.28-2022.01.05。 为了保证此次评选的公平、公正、公开,每家餐厅仅可获得一个奖项,且本次评选结果将在票选完成的 3 个工作日内发布;大众评选禁止恶意刷票行为,一经查出,即取消参赛资格。

本次活动最终解释权归属槟客文化所有。

槟客中国·CHINA BEST CHAMPAGNE LIST 最佳香槟酒单评选是大中华区首个 100% 专注于香槟酒的酒单专业评选,由槟客文化创始人孟蕾女士发起,法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会组成专业香槟酒单评审委员会,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人,支持大中华区香槟市场的不断发展,提高华语地区餐饮渠道的香槟服务专业水平,鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化,从而普及给广大消费者。2021 届酒单评选将颁发二十余个专业香槟酒单奖项,新增 12 个大众评审奖项。

评审时间:2022年1月3日

评审地点:法国香槟区

报名费用:无

颁奖典礼:2022年1月17日

颁奖地点:上海浦东丽思卡尔顿酒店

主办方:槟客文化

联合主办:L’UDSF Champagne-Ardenne 法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会

大众评选奖项投票方式:

扫描下方二维码即可填写问卷进行投票。

北京

01

北京宝格丽酒店

Il Ristorante

Il Ristorante Niko Romito 位于宝格丽酒店的一层,餐厅菜品由知名意大利大厨 Niko Romito 精心打造,他注重食材简单纯粹的本味,将意大利美食文化与当地优质食材相结合。餐厅在 2020 年与 2021 年北京米其林指南中被评为米其林一星。

02

北京嘉里大酒店

一酒香

一酒香位于嘉里大酒店的一层,是一家以葡萄酒为主的酒吧,店内拥有 160 多种葡萄酒,并设有专业葡萄酒分杯机以方便杯卖。店内设有吧台与沙发区,风格精致简约。

03

瑜舍酒店

UNION

UNION 酒廊位于瑜舍酒店一楼,酒廊整体设计参考二十世纪现代主义、知名陶艺家 Lucie Rie 的工作室,巧妙融合起居、工作及社交的多功能空间,以丝绸之路为主题的鸡尾酒是这里的招牌。

04

The Georg

The Georg 是一家位于玉河一号院内的北欧风情餐厅,于 2019-2021 连续三年获得米其林一星的荣誉。主厨 binbin 用风干、发酵、腌渍等北欧烹饪手法为食客呈现异域风情。The Georg 的设计由世界知名设计大师 Peter Bundgaard 操刀,集艺术、设计、美食于一体。

05

新荣记 · 新源南路店

新荣记以创始人张勇家乡的浙江台州菜起家,现主打台州海鲜与粤菜,以“食必求真,然后至美”为理念,餐厅极为重视食材选择。其中,新源南路店独家提供北京烤鸭,并在 2020/2021 年连续获得米其林三星的荣誉。

06

Oyster Talks 四度蚝

四度蚝是坐落在工体北路的一家专门做生蚝的餐厅,2013 年主创团队由香港进军大陆,并延续了一贯的高水准。在生蚝的旺季,在这里可以尝到来自法国、南非、新西兰、澳大利亚等各个国家的 20 多种新鲜生蚝。

07

Bubble Bar

Bubble Bar 一家藏在三里屯的日式威士忌酒吧,在这里不仅可以找到各式威士忌,还能享受到各种风格的鸡尾酒,香槟选择也不在少数。连续三年获得 Time Out 年度酒吧,还有 2020 《威士忌杂志》年度酒吧。

08

北京香格里拉酒店

AZUR 聚

北京香格里拉饭店 AZUR 聚餐厅由 2019 全球排名第一、米其林三星餐厅名厨 Mauro Colagreco 主理,为宾客带来法国南部蔚蓝海岸的正宗创意美馔。同时,AZUR 聚餐厅还于 2020 年及 2021 年荣获米其林餐盘奖、美团点评黑珍珠餐厅评选一钻及 2021 年携程美食林钻石餐厅等多项殊荣。

09

京兆尹

京兆尹秉持着“乐·和·蔬珍·慢食”理念,以精益求精,追求尽善尽美的态度,提供本源、纯净、健康的蔬食料理,呈现大自然芬芳的味道。严选植物系食材,优先选用野生、半野生、自然农耕、超有机、有机、绿色天然食材,采用健康烹调方式,以低油、低脂、低糖、低盐、高纤,不含任何人工添加的烹调原则,制作出本源、自然、健康、真味的蔬食料理。

10

Pinot&Chard 红与白

二环里,什刹海旁,钟鼓楼边,沿着鼓楼西大街走到147号,京味儿的现代古雅、胡同的宁静地气儿合着千年传承下来的葡萄酒香,这就是京城第一家生物动力法理念Wine Bar:红与白Pinot&Chard。更是将生物动力法的健康理念融入环境之中,吧台背后的七盏月相灯,会根据月相变化而变化,屋顶的云灯也为生物动力法的风元素,主要还是想体现葡萄酒本身和人,都自然的存在宇宙之间,空间的和谐是我们品酒的本质。

11

涵舍

在帝都的潮流中心——三里屯寻一处僻静酒吧,选一只心仪的葡萄酒,开启自在的夜生活,在涵舍 Wine Bar 你便可以这样享受喝酒的纯粹。100 余款来自各个子产区的香槟也为其成为香槟爱好者打卡地做了深厚的铺垫。在这里可以找到各种著名酒商品牌的限量款香槟,如 Krug 与 Salon 的各年份经典酒款;Dom Pérignon P2 与 P3 系列。

12

北京望京凯悦酒店

藏悦中餐厅

传承粤菜精华,典藏港味传奇。藏悦中餐厅为您还原广府菜肴原汁原味地道风味,打造沉浸式用餐体验。主厨柯师傅优选时令本地食材,遵循古法炮制,精心呈现令众口不再难调的独家菜单。藏悦餐厅提供多品类广式点心、零点菜式和精致套餐以满足挑剔味蕾的不同需求。

13

北京望京凯悦酒店

Niu [email protected] Café

由屡获殊荣的日本建筑大师隈研吾操刀设计的全日制咖啡厅,作为户外公园的室内延伸,将户外公园的自然景观尽收眼底,餐厅内部更是竹林环绕,流水潺潺,为宾客带来公园野餐般的用餐体验。咖啡厅以丰富优质的天然食材为灵感源泉,采用纯正的当地特色新鲜食材,甄选全球酒庄的上乘美酒,打造相辅相成的味觉享受。

14

北京望京凯悦酒店

Shunpachi 旬八日餐厅

由 Nao Taniyama 操刀设计的旬八日式休闲餐厅,将为您提供新鲜的时令蔬菜及地道的日本美味小食。更有技艺精湛的厨师在开放式厨房为您现场烹制各式精致美味的日本佳肴。

15

北京望京凯悦酒店

Music Bar

位于酒店旬八日式餐厅中的隐藏式酒吧,为您提供各类精选葡萄酒及手工鸡尾酒,是结束忙碌一天的绝佳之地。在现场 DJ 和乐队的演绎下,享受望京美丽的夜色和城市律动的魅力。

16

Emotion·House 奕美淳

这家 bar 以多元素的艺术风格而设计,店中收藏了来自日本、中国、法国的艺术品,其中包括国内工笔画大师的作品。与一般三里屯的寸土寸金的小酒吧不同,奕美淳一进门便能一览整个吧台和卡座区,视野十分开阔。如果仔细观察,基本上每个角落里都摆放着各种摆件和装饰,有中式字画瓷器,也有古希腊雕塑。

17

La Chansonnière 蘭頌

La Chansonnière 兰颂餐厅是一家结合新媒体沉浸式体验用餐的高端法餐厅,在传统的西餐工艺的基础上追求富有现代感的菜品设计。餐厅致力于支持绿色有机可持续发展农业,并备有各种杯型的手工水晶葡萄酒杯四千余支,可为食客提供专业的葡萄酒侍酒服务和精准的餐酒搭配。

18

北京宝格丽酒店

Il Ristorante

Amico BJ 是一家主理意日融合风格的高级西式餐厅,餐厅每天提供三个价位的套餐,为了确保当天提供的食材状态最佳,就餐需要提前电话预订。主厨郭强曾经从南到北走遍整个意大利,对意大利的烹饪进行过全面的体验和学习。但他的菜品风格不拘泥于传统的条框,而是以日本和意大利元素的融合为主,在这里,你能见到诸如日式鲜鱼片和意式沙拉酱汁、日式甜虾和意式黑醋这样的融合搭配组合。

19

潮上潮

潮上潮·潮汕私宴是海外海集团为高品质顾客倾力打造的潮粤风味高级餐厅。为顾客提供收藏级的美味,让顾客款待他们心中最重要的人。“潮州人的传家宝“陈年老花胶,数百款甘醇弥香的高订红酒、限量红酒至典藏红酒,还有被誉为枞种“活化石”的宋种单枞茶都是潮上潮的特色。而融合了米其林理念的潮汕私宴则是由米其林二星主厨张一峰先生和潮菜非遗传承人纪瑞喜大师共同主理。

20

Tavola Italian Dining

作为京城知名意大利餐厅,TAVOLA 已连续四年获黑珍珠一钻荣誉。餐厅多年来始终保持着对意大利高品质料理的专业与热情,凭借地道正宗的意大利美味佳肴,融汇全球顶级食材的高标准,为食客制造一个又一个浪漫回忆。

21

TAKAKURA · Modern Kappo 高仓摩登割烹

提起京圈日料店,你一定会在地道北京食客那里听到 ⎡高仓 TAKAKURA⎦ 的名字,高仓源于中国人最熟悉的日本姓氏之一,表达了团队对工作的尊重与敬畏;餐厅创始人希望通过“高仓”精神,以传统烹饪技法为魂,精选全球最优食材,打造独具风格耳目一新的顶级料理体验。

22

京季荣派官府菜

新荣记集团旗下的京季餐厅是以荣派官府菜为主,官府菜起源于官宦之家的名厨佳肴,形制复杂、制作精巧;京季的菜式也是如此,黄焖佛跳墙、豆酱蒸东海鲳、鲍鱼红烧肉等招牌菜品用料考究,工序复杂,还原正宗官府菜特色。

23

拾久 蓝港店

拾久美食的表达理念上博采众长,以创意北京菜为主,搭配粤菜,更多的增添一些珍贵的时令食材,突出食材对传统菜品的新式演绎,继续深挖北京菜传统并不断创新。拾久在酒品的选择上并不追求“贵”和“有名”而更注重与菜品的完美搭配。顶级调酒师现场演绎,美食与艺术共赏。

24

Hide & Seek Bar and Lounge

Hide & Seek——本身就隐于“大隐”的“市”中。而复行数十步,豁然开朗,内藏的是“小隐”的“丘樊山林”。密集的树影、阳光和流水构建的城市绿洲中(Urban Oasis Get-away)。Hide(隐)的是酒吧的身体,Seek(寻)的是每一个想要隐匿的内心。而每一个客人到了这里 Hide 的是假的标签,Seek 的是真实的自己。暂时忘掉朝市的喧闹和丘樊的清冷。不如作中隐。

25

Opera BOMBANA

米其林三星世界名厨 Umberto Bombana的诚意创作 – 「Opera BOMBANA」意大利餐厅,于 2013年5月16日在北京开业。「Opera BOMBANA」是名厨 Bombana对现代意式餐厅的个人诠释,同时还将打造一个开放式的新鲜面包房,旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验,为北京的饕客带来口腹之欢。

26

晟永兴(三里屯店)

创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷,创建了京味儿菜系的晟永兴,作为京味菜系主打的餐厅,晟永兴的烤鸭是招牌,枣木的燃料、260 度的炉温,使得鸭子的脂肪层完全融化,让你见不到油却能吃到油香;烤鸭的经典搭配是桃红香槟,香槟中恰当的酸度中和了烤鸭的腻,入口后果香浓郁。

27

Ala House

Ala House 创始店铺于 2012 年在新城国际开业,北京现已有五家分店,聚集了近 300 种来自全球各地的精选 Whisky,还有首席调酒师调选的多款经典鸡尾酒,专业侍酒师挑选的小众的独立酒农香槟和葡萄酒。在这里你可以喝到 Extra Brut 超天然型的 Bruno Paillard 2009 Assemblage Millésimé;1904年的百年老藤酿造的 Pierre Gerbais L’Originale 白皮诺香槟等香槟酒款。

28

Tango by Ala House

北京三里屯商圈的 Tango by Ala House , 自 2018 年开业以来,作为 Ala House 家族极具特色的成员之一,已经成为北京颇具影响力的爵士酒吧,并获得 TimeOut 2021/2018 年度爵士俱乐部殊荣。每周二至周日,每晚举办爵士现场演出,汇聚了来自世界各地的爵士音乐人。

29

ATTA BJ(华贸中心丽思卡尔顿酒店)

从意大利佛罗伦萨文艺复兴开始,意大利的美食文化就影响了整个欧洲。不论是法餐的精致,或是地中海西班牙餐的豪放,都源于意大利餐的基础和传承。从北京先后开业的三家餐厅的装修风格上人们能看出,美食的文化、菜品的创新及餐厅的成长。主理人回国开餐厅的初衷是为了爱的分享,而作为一名餐饮人我想首先是征服食客的味蕾,创造最舒适的环境,体会美食美酒与爱的感悟。

上海

30

上海半岛酒店

Sir Elly’s

艾利爵士餐厅位于上海半岛酒店顶层,在 2021 年度上海米其林指南中被评为米其林一星餐厅。厨师长乐驰出生于法国,拥有丰富的餐饮行业经验。餐厅菜品以当代法式菜肴为主,餐厅视角正对东方明珠,宾客在享用美食的同时也可以尽览黄浦江两岸风光。

31

上海宝格丽酒店

宝丽轩

宝丽轩位于历史建筑上海总商会大楼三层,命名取自于宝格丽品牌名称,寓意物华天宝,娟秀瑰丽。餐厅以精致粤式菜肴见长,厨师团队由香港中餐名厨傅文彪先生带领,菜品融合当代和传统港式粤菜理念的技艺。

32

上海宝格丽酒店

Il Ristorante

Il Ristorante – Niko Romito 位于上海宝格丽酒店 47 层,在 2021 年度上海米其林指南中被评为米其林一星餐厅。餐厅菜品由知名意大利大厨 Niko Romito 精心打造,他注重食材简单纯粹的本味,将意大利美食文化与当地优质食材相结合。

33

上海嘉佩乐酒店

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

Le Comptoir 是法国知名主厨 Pierre Gagnaire 在中国大陆开设的第一家法国餐厅,坐镇厨房的 Romain Chapel 是 Pierre Gagnaire 的得意门生,以创新手法重新诠释传统法式料理,餐厅室内装潢仿造巴黎沙龙,并以 1930 年代的老上海风情作为发想灵感。

34

静安香格里拉大酒店

1515牛排馆及酒吧

1515 牛排馆及酒吧位于静香格里拉大酒店四层,能将静安嘉里中心广场景致尽收眼底。餐厅以怀旧纽约风格为主题,特色黑安格斯和牛由行政总厨亲选澳大利亚昆士兰斯坦布鲁农场特工,至少经过 45 天排酸。另有经典怀旧鸡尾酒提供。

35

镛舍酒店

Café Gray Deluxe

Café Gray Deluxe 上海镛舍酒店三楼,是香港奕居的姊妹餐厅,餐厅拥有露天阳台、私人包厢和炫酷的鸡尾酒廊等多元空间。菜品灵感源自远东文化,使用时令材料烹制亚洲风的当代欧陆美馔。

36

L’Atelier de Joël Robuchon

L’Atelier de Joël Robuchon 由全球拥有米其林星星最多的厨师 Joël Robuchon 先生创立,L’Atelier 意为“工作坊”,餐厅灵感源于 Joël Robuchon 先生在日本的游历,他将日本寿司吧台与西班牙 Tapas 餐吧相结合,旨在拉近厨师与客人的距离,提供更加亲密的用餐体验。

37

雍福会

雍福会开业于 2004 年,主楼为 30 年的西班牙风格建筑,整个庭院占地五亩,古今交融、东西交汇。餐厅专注于上海菜,在 2021 年度上海米其林指南中被评为米其林二星餐厅。

38

南十字星

南十字星酒吧是一间有 16 年历史的古典鸡尾酒和威士忌酒吧,是中国古典鸡尾酒酒吧届的先驱之一。现在也将香槟融入了其中,致力于在中国推广香槟以及香槟鸡尾酒文化。南十字星酒吧曾连续三年获得 Time Out 评选的最佳酒吧、最佳威士忌酒吧。

39

Le Bouchon by Terroir et Somm

Terroir et Somm 集团旗下的首家 Wine Bar : Le Bouchon wine & dine.酒馆以Burgundy and Champagne 为主打,600+的选酒,恒温酒窖,沉浸式选酒体验,因酒制宜的 Wine Service,重金打造的为能与朋友喝酒畅谈的环境氛围。请放下工作和手机,酒与友 And “Le Bouchon”,才是生活。

40

ENTROPY

ENTROPY 这个名字代表着打破常规的好奇心和创造无尽可能的探索力。ENTROPY 的本意为“无序的能量”,正如同香槟的气泡一般,每一枚气泡跃动的频率和时长,都是一次“无序”却充满未知好奇的探险。步入ENTROPY,即可沉浸在香槟与咖啡共织的美好氛围中,体会城中生活的舒适、惊喜与优雅。

41

Shaughnessy Restaurant & Bar

Shaughnessy 名字源于加拿大一个小镇,创始人从小生活于此,为表怀念,特以此小镇名字命名。餐厅主打干制熟成牛肉以及各式品质西餐,牛排采用专业的干制熟成法留存肉品,加以多年研发的独家烹饪手法,使得其独树一帜。

42

HAKKASAN SHANGHAI

Hakkasan 位于外滩十八号,最早由来自中国香港、叱咤英国的餐饮业天才丘徳威 (Alan Yau) 于伦敦创建。餐厅名词源“Hakkas 客家人”,致力于以现代烹饪方式演绎纯正粤式菜肴,被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一。目前,Hakkasan 餐厅在伦敦、迈阿密、阿布扎比、迪拜等全球多个城市拥有分店,Hakkasan 上海店则是全球第 12 家。

43

大公鸡小酒馆(荣公馆)

荣公馆店是大公鸡小酒馆在 2021 年新开的店,位于荣毅仁故居,带有一个 100 平的地下酒窖,酒窖藏酒多达 2000 多瓶,顾客可以自由到酒窖选酒。用餐区域室内和室外组成,可以同时容纳 120 人。

44

大公鸡小酒馆(马当路)

大公鸡小酒馆马当店,位于中海寰宇会一楼,内场加外场花园,可以同时容纳 100 多人。店内藏酒 1000 瓶左右,属于运营时间较长的店面,提供中西融合菜。

45

KIINA

KIINA,这个存在于Chef Peter二十一年的料理想法中的餐厅概念,是一个关于中国本土食材的咒语。在接近五年的时间中,我们去寻找、尝试、开发各种不同的中国本土食材,从我们所熟知的和未知领域中的食材中寻求创作更多的可能性。

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晟永兴(外滩店)

创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷,创建了京味儿菜系的晟永兴,作为京味菜系主打的餐厅,晟永兴的烤鸭是招牌,枣木的燃料、260 度的炉温,使得鸭子的脂肪层完全融化,让你见不到油却能吃到油香;烤鸭的经典搭配是桃红香槟,香槟中恰当的酸度中和了烤鸭的腻,入口后果香浓郁。

47

晟永兴(陆家嘴店)

创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷,创建了京味儿菜系的晟永兴,作为京味菜系主打的餐厅,晟永兴的烤鸭是招牌,枣木的燃料、260 度的炉温,使得鸭子的脂肪层完全融化,让你见不到油却能吃到油香;烤鸭的经典搭配是桃红香槟,香槟中恰当的酸度中和了烤鸭的腻,入口后果香浓郁。

48

壹零贰小馆

上海壹零贰小馆室内设计由具有十几年商业空间设计经验的资深设计师鲁宁操刀,风格参照佛山店自然与人文天人合一的自然状态,餐厅整体基调选用墨黑色,在黑色的空间里,运用光和岩石来标注位置和区域,让空间里更有沉浸感。餐厅在巨石,水,光之间搭配上绿植使空间本身自成一个自然环境,并使用天然的材料打造,求实兼蓄,内敛雅致。亦如同壹零贰小馆的餐饮理念 – 纯净自然,如玉、如水、如石、如同四季。

49

广舟(巨鹿路店)

应四时变幻,聚八方风味,纳四海珍馐,享品质生活。广舟网罗各式深海时鲜,顶级食材搭配丰富多元的烹饪方式,打造海味融合的粤式料理体验空间,呈现层次多元的尊享私宴。巨鹿路店坐落于一所百年洋房-民国上海杜月笙膝下公馆之一。红瓦砖墙,如今是市政府重点保护的“优秀历史建筑”。

50

甬府 Yong Fu

甬府锦江店成立于午马之年。坚持对食材品质的的高标准严要求,保证海鲜品质优异及种类丰富,以当日抵沪的新鲜度、追崇原汁本味的烹饪,使得宁波菜迅速在上海拥有一席之地,成为业界公认的沪上正宗地道的宁波菜餐厅之一。

51

HIK9乚厨

Chef Ling 林震谷全新 fine-dining 力作 HIK9 乚厨藏匿在言盐餐厅内。推开一扇不起眼的小门,怀揣着探索未知的心情,通过门后仅一人宽的狭长通道,在“客厅”般的 lounge 区稍作歇息,顺着阶梯下沉深入,空间层层递进,亲身体验何为现代版的《桃花源记》——初极狭,才通人。复行数十步,豁然开朗——当你还在赞叹喜马拉雅盐砖熟成肉柜内的各块干式熟成“珍宝”,忽然出现的平旷空间,好像进入了全新的次元。

52

Stone Sal

Stone Sal,即 stone salt,意指喜马拉雅山脉 600 米深矿开采出来的矿物盐。其极高的纯净度和随时间推移而越来越少的产量,映射着本店特色的各式 dry-aged (干式熟成)牛排极其优秀的品质。

53

上海滩餐厅(新天地店)

2009 年 12 月,著名唐装品牌“上海滩 SHANGHAITANG”在新天地专卖店二楼,开出了自己旗下的第一家餐厅,从而开启别具一格的餐厅国潮风范。当时在国内,奢侈品牌做餐饮尚属少见,即便到今日,做得如此风生水起、繁花似锦的,可能也只有上海滩一家,将时尚、潮流、艺术都悄无声息地融入在人间烟火里。

54

遇外滩

遇外滩以闽南菜为主打,挑选代表性的地域食材匹配经典做法,借菜品口味输出观念,分享片刻灵感。一只海螺能够展开一片滩涂,一道红蟳糯米可以耳闻闽南乡音,一道糯米糍粑裹挟着童年的气息。透过料理,遇外滩分享的不止是舌尖上的感受,还有在口腔中不断延伸的风光、情感与记忆。

杭州

55

溪畔十九

溪畔十九为 Vallie Hotel 配套的餐厅, Vallie 名称来源于法语里的 Vallée,意为 “山谷”。在我们眼中“山谷”的意象,对应着当代人眼中的世外桃源。虽置身于山野外,却仿佛从未离开繁华的都市中心。这就是我们眼中 Vallie 对“奢侈”的定义–Vallie 是镶嵌在山谷中的翡翠。

56

杭州 OF Wine Bar

OF WINE BAR 位于星澜里 2 楼,是一家以意大利菜系为主的餐加酒餐吧,主厨秉承尊重食材,主要以新鲜为核心,店内设有吧台及沙发区,设计风格简约,大航海时代。

57

三嚥阁 La Villa Restaurant

外观毛檐覆顶,保留着中式传统的木质建构,并将青砖与铜质元素融入其中,营造出中式风雅,更贴合杭州湖畔低调奢华的气质。主营现代法式中餐,年轻的厨师团队以创新的形式将中法理念相结合,挑选顶尖食材,进行分解重组,无论是摆盘或是设计,都极致追求细节上的精致,独树一帜。

南京

58

Ting Tang

维多利亚时代(1837年~1901年)是英国工业革命和大英帝国的峰端,也是属于全民发明家的时代、属于冒险家的时代,维多利亚的宫廷感与工业革命的现代感碰撞出的科学与怪诞,散发独特的迷人魅力。Ting Tang 便是基于对这个时代的憧憬,而打造出的可以小酌可以欢庆的酒吧。

西安

59

大公鸡小酒馆(西安店)

LE COQ 大公鸡小酒馆致力于打造一个将中西方餐饮文化和品酒文化完美融合的西餐&红酒的餐饮企业。LE COQ Wine & Bistro是一家开到深夜的法式小酒馆,2017 年成立至今,先后在上海,杭州,西安三大城市开设 9 家门店,温馨的邻家风格,吸引无数食客前来感受不一样的 Bistro 文化。

合肥

60

君悦阁

君悦阁提供地道徽菜以及北京果木烤鸭。餐厅的烤鸭炉遵循传统工艺,采用果木烤制地道北京烤鸭,堪称一绝。餐厅位于 41 层,景观绝佳,设有开放式厨房,为客人提供活色生香的用餐体验。十一间贵宾包房可容纳 8 至 20 位客人用餐,食客可在典雅舒适的大厅及空中私人包厢,细品丰富的中华饮食文化。

苏州

61

苏州凯悦酒店

悦庐

悦庐(酒店三楼) -海鲜牛排餐厅提供新鲜海鲜及美国牛排等美食,充满现代感的设计风格,更进一步丰富用餐体验。悦庐更备有独立包房,拥有更多私密空间,为款客和庆祝活动的理想地点。

重庆

62

本质酒行

在哲学的世界里,有个说法叫存在即被感知,探寻真理或者最本质的感官并不复杂。所谓本质,或许每一种感官都并不能完全解释。本质酒行在东莞、深圳、上海不断进化演变,最终选择落子重庆,集趣玩零售、BOTTLE KEEP 、以及单桶私人定制模式,精致的小酒吧,呈现出立体生动的美酒世界,集专业的威士忌、勃艮第、香槟为主的酒吧。香槟酒单以小农香槟为主。

厦门

63

The F Bistro

The F Bistro 是一家位于厦门的法国小酒馆。主厨 Loic 延续了法国人对于美食的挑剔,从食材挑选到烹饪,甚至到摆盘,他都亲力亲为,对于餐酒搭配也精益求精。餐厅菜品极具法国私房菜气息,不仅吸引了喜欢法餐的中国熟客,也让越来越多常驻厦门的西方人找到了家乡的味道。

广州

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MuST 自然酒吧

MuST 自然葡萄酒吧是广州首家以自然酒为主题的酒吧,主理人 Muti 本着“In Juice We Trust”即好酒源于好葡萄汁的经营理念,寻找最自然的葡萄酒,无需橡木桶或其他酿酒手段的修饰,还原最纯粹的产区风土。在这里可以找到各种稀有、有趣的葡萄酒。

65

CICADA 宋·湘

CICADA 宋·湘位于珠江新城豪宅区中心——广粤天地,是一手打造宋·川菜、SONG Cafe等热门餐饮的宋集团旗下全新湘菜项目。室内设计由RMA共和都市负责,在这个广州城区稀缺的城市休憩绿洲建立起一个质感凌厉的现代中餐空间。配合湘菜的特性,精选50多款香槟,其中包括稀有的库克黑钻、唐培里侬P3以及各种小农香槟、年份香槟等。

深圳

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深圳来福士酒店

长廊酒吧

长廊酒吧位于深圳鹏瑞莱佛士酒店 71 层,可俯瞰深圳湾、远眺港岛丽影。长廊酒吧不仅有经典新加坡司令鸡尾酒,还有以本地为特色新创的深圳司令。除此之外长廊酒吧也有下午茶提供。

67

Ensue

Ensue 是连续九年获得米其林三星荣誉的顶尖主厨 Christopher Kostow 在中国的首家餐厅。在巧妙地融合加州“农场到餐桌”的饮食文化、当地粤菜食材和风味技艺的概念下,Ensue的整体菜品设计充分体现了对当地食材、独特味蕾和烹饪传统的尊重。

68

蟹道

专注于品质、格调、细节生活与艺术,蟹道不止于美食,更是一片匠心的传承,品味生活之美的艺术典范。精选来自海外的 100% 新鲜空运食材,呈现活蟹料理风味,除了坚持食材出品的精致与品质之外,从餐具、摆盘、出餐到服务礼仪无不讲究。引领食客解锁美味地图,探索食材奥秘,体验应季而食,是“蟹之盛宴”的本心。

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The Theatre 剧院

The Theatre 希望能营造一处放松而热情的空间,搭配优质的产品与合理定价,为这座城市再次呈现一出优质的作品。The Theatre 本身即是一处剧场,不光是指环境,产品结构与乐队演出,所有同仁皆是这场舞台剧的主角,所有人呈现出的专业与热情,应像聚光灯般耀眼。

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L’Avenue

作为深圳美食版图上的又一颗新星,L’Avenue 是本地第一家巴黎风小酒馆,它完美承袭了巴黎先锋的烹调艺术和细腻隽永的法式品味,足以勾起你对法兰西浪漫美食之都的无限憧憬。在 L’Avenue 用餐,自在之余不乏精致细节;以优质食材为基础、常换常新的季节菜单,令当代风格的小酒馆经典菜,在大洋彼岸的深圳亦不失巴黎本味。

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L’Allée

品牌想将传统法餐带入深圳,最简单的技术复刻最传统的法国家庭料理。加上顾问侍酒师精心挑选的每一款酒,致力于将餐厅打造成深圳爱酒人士工作之余最想去的餐酒馆。酒窖以 300 款以上的葡萄酒及香槟来搭配不同的小吃及菜品,每一种搭配都将给予不同的体验。

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The Dockers 工人码头

从重庆到深圳的迁徙,是 The Dockers 精神码头的建立。The Dockers 由 2015 年君度女王全国调酒冠军 Rainbow Deng(小白)与 Sera By Ciao Amici 主理人 Sam Wang 携团队创立,旨在打造中国首家独特、敢于不同、别具一格的 Champagne Cocktail Bar。作为深圳酒吧品牌的后起之秀,The Dockers 痴迷于融合多样的灵感与口味,为追寻新鲜味蕾的深圳消费者打造耳目一新的鸡尾酒体验。

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吴·现代潮菜

“食以厨为先,厨以艺为魂”是「吴·现代潮菜」的经营之道。每一份出品和每一次呈现,都保留大自然的纯真质朴。餐厅各处细节都散发着高雅气息,足以显示吴对生活品质的认真与坚持。

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汕头松记猪肚

从走进店门口目光扫到酒架的一刻起,人们就知道这家貌似大排档的火锅店非同凡响,虽然“伪装”得很亲民,但整套唐培里侬香槟王 P2 礼盒,以及槟界爱马仕般存在的库克香槟就这样随意地摆着,不经意地出卖了其身份。随即看到服务生接过我们带来的香槟冰起来时用的冰桶,让人更加确定这里是大湾区顶级高玩场所。

成都

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翠玲珑

翠玲珑 CUI 位于成都象南里1栋,共拥有三层空间,由中法设计创意团队共同打造。其菜品延承锦翠的传统,在保证食材新鲜和口感的基础上,又融合了一些西式做法。翠玲珑 CUI 曾斩获 2019 年度最佳西部香槟酒单大奖。

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十域·至臻

十域·至臻位于成都太古里一层,提供当今南法、意大利、西班牙等国的主流菜式。餐饮团队以“无问西东、和谐至臻”为经营理念,致力于共同打造新鲜考究的地中海风味西餐。

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The Theatre 剧院(金融城)

The Theatre 是一家位于成都的歌剧院风格的酒吧。设计团队从沉浸感出发,融合了欧陆风格和剧院特征,并加入一些动态艺术装置,放大戏剧的场景性。美酒、烛光、爵士乐为宾客营造更加舒适、放松的氛围。

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Tempio Club

Tempio,古罗马建筑中的现代场景,精致环境中的极致演出以及极致西式餐食。Tempio在空间设计上打造古罗马建筑的现代场景以黑金色调撞红色打造大气神秘的空间感,环绕式的座椅提升了私密性与开放性共存的社交空间,更具备不同风格VIP包厢以满足宾客的所有需求。

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Silver Pot·银锅现代川菜

银锅现代川菜餐厅的现代首先体现在装横上。餐厅以“荒野与星空”、“月球表面”、“柏拉图的洞穴”为主题,食客们仿佛置身于浩瀚星空之下。餐厅里的艺术品摆件来自世界各地,无不充分体现着现代的风格。

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成都博舍酒店

Tivano

下榻博舍,最不能错过的当属酒店内的意大利餐厅 Tivano。餐厅主打时令食材菜品、店制新鲜意面和地道的柴火烧烤,来自意大利的新鲜番茄、松露、肉类与细致摩登的烹饪手法和热情洋溢的服务相结合,定能带给你一种独属于成都的“巴适”体验。

81

Hō Wine Bar & Eatery

Hō Wine Bar & Eatery 是位于成都高新区的一家轻松氛围的葡萄酒小馆。“Hō” 是四川话“喝”的读音。把店名取得如此随意也是因为主理人兼侍酒师的 Stephen (羊叫兽)希望来店里的客人都可以轻松随意的喝酒,酒嘛!Hō 嘛!菜品主打无国界混搭下酒菜,恒温酒窖里目前大概有 400 款各有特色的葡萄酒,非常全面的各类四川葡萄酒也是一大特色。无论你是想享受一顿轻松的晚餐还是来小酌一杯,来这里都能找到属于你的 Hō 态度。

香港

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港岛香格里拉大酒店

Restaurant Petrus

Restaurant Petrus 珀翠餐厅位于香港港岛香格里拉大酒店 56 层,可俯瞰香港维多利亚港景色,以注入现代元素的法式菜肴与香港美景相结合升华宾客用餐体验。餐厅曾获 2020 及 2021 年香港和澳门米其林指南一星,2017 年亚洲最佳杯卖酒单奖。

澳门

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澳门银河酒店

庭园意大利餐厅 Terrazza

庭园意大利餐厅位于澳门银河酒店 2 楼,餐厅坚持保留意大利传统,严选最新鲜的上乘食材,致力于带领顾客从南到北品味意大利,将北部朴实简单的料理与南部的地中海风味相融合,传递最正宗的意大利风味。

香槟正在融入人们的生活,并逐渐演变为一种日常的生活方式,而不只是用于庆祝。由此,也有越来越多的餐厅更加注重香槟酒单,注重餐酒之间的搭配,所以动动手扫描下方的二维码,为你心爱的餐厅拉拉票吧,让它成为 10 个奖项里的最佳餐厅。

2021年度最受香槟客喜爱餐厅/酒吧:360° 全方位体验

2021年度最受香槟客喜爱餐厅:香槟酒单

2021年度最受香槟客喜爱餐厅:氛围环境

2021年度最受香槟客喜爱餐厅:侍酒服务

2021年度最受香槟客喜爱餐厅:餐酒搭配

2021年度最受香槟客喜爱酒吧:香槟酒单

2021年度最受香槟客喜爱酒吧:环境氛围

2021年度最受香槟客喜爱酒吧:香槟鸡尾酒吧

2021年度最受香槟客喜爱酒吧:调酒师

2021年度最受香槟客喜爱酒吧:餐酒搭配

以及我们本次的 2 个特设奖项:

2021年度大中华区社交媒体上最具影响力的酒商香槟品牌

2021年度大中华区社交媒体上最具影响力的独立酒农香槟品牌

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#关于评选

大中华区最佳香槟酒单评选是 大中华区首个全香槟的酒单评选,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人。此次评选 由槟客文化创始人孟蕾发起,由来自法国侍酒师协会香槟阿登大区分会及香槟业内人士组成评审团

颁奖晚宴于 2022 年 1 月 17 日在上海举办,从业人员,还有各界媒体人士、教育机构、餐饮届KOL代表等将出席晚宴。

大中华区最佳香槟酒单评选的初衷,就是 希望将中国最具品质、最专业的香槟酒单呈现在大家面前。在酒单背后,是一群与大家想象中并不相同的餐饮从业人员。他们有着较为丰富的葡萄酒知识,对酒有着自己独到的见解,他们精通餐酒搭配之道,并深谙如何把味觉的感官享受发挥到极致。

因此,在几年的酝酿和筹备后,槟客文化在2018年首次发起了这场影响整个行业的香槟酒单评选。这是大中华区首个香槟酒单评选,同时在专业的背后,是鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化,从而普及给广大消费者。

官方网站:www.sparklingplus.com

官方微信:槟客文化(ID: Sparklingplus_Asia)

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