初一吃饺子,初二别忘了吃“6道年菜”,日子蒸蒸日上,万事顺遂

原标题:初一吃饺子,初二别忘了吃“6道年菜”,日子蒸蒸日上,万事顺遂

中国传统习俗是正月初一是吃素的日子,明天就是大年初二。

“开年”是个好日子,这一天叫开年,寓意一年的开始。从农历正月初二开始,人们就得走出家门。

人们带着礼物走亲访友。虽然南北地域和风俗不同,但相同的是对中国传统的传承。

在饮食习俗上,大年初二的饭叫“年夜饭”。初二是新年第一顿大鱼大肉,也需要体现“讲义”、“求福”的特点。

菜品不仅丰富多彩,而且菜品的用料和名称都比较吉利。

喜气洋洋,今天给大家推荐6道年菜,味道鲜美,吉祥如意,寓意新的一年财源广进。

第1道菜:食谱:盛宴鸡

材料:三黄鸡1只,青椒1个,小红椒4个。

调料:甜面酱20克,八角5粒,桂皮1片,蒜头5瓣,生抽10克,盐2克,白糖8克,香油适量。

做法:1、三黄鸡洗净,剁块,可以大一点,因为炸的时候会缩水。用清水冲洗鸡块数次。

2.准备甜豆沙、葱、姜、蒜。葱片、蒜片、姜片备用

3、锅内放油,烧热,加入八角炒香。

4.加入鸡块,炒至肉变白。

5.加入葱、姜、蒜炒香。

6.加入甜面酱、生抽、盐、糖

7、翻炒均匀,使鸡块上色。

8、再把鸡块倒入开水,大火烧开,转小火慢炖。

然后盖上盖子慢慢炖。大约过了半个小时,汤差不多好了,还有一点剩菜。

9、炖至鸡肉软烂。待汤汁浓稠后,加入青红辣椒片翻炒均匀

9.炒至断了就可以出锅了,淋上香油就可以出锅了

厨房谚语:1.甜面酱汁不能少,不然就没有这个味道了。

2、八角需要多加点味道。

第二道:食谱:金银卤猪蹄

材料:大猪蹄1只,莲子40克

做法:1、猪蹄洗净,从中间切成两块。

2、莲子浸泡20分钟。

4、猪蹄取出,趁热把酱油抹在一半猪蹄上,抹匀。

5、将半个猪蹄,抹上老抽放入油锅,炸至皮紧,捞出。

6、锅内留少许底油,放入小葱、姜片爆香,放入猪蹄。

7.将开水倒在猪蹄上,加入盐。

8、倒入泡好的莲子。

9、炖至猪蹄软烂。

第三道:食谱:炖豆腐鱼

原料:草鱼1条,北豆腐300克,五花肉100克。

调料:葱1段,姜1片,蒜3瓣,花椒2克,大料2条,干辣椒3条,豆瓣酱15克,盐2克,生抽10克,8克糖、花雕酒150ml

做法:1、将鱼清理干净,去腥线,控干水分,剁成5厘米宽的段,里里外外均匀抹一层盐,腌10分钟左右。

2.五花肉切片

3.豆腐切块,

4.豆腐放入锅中,用热水焯一下,去除豆腥味,也能让豆腐不那么脆

5、锅内油烧热至50%热,放入五花肉翻炒几下,然后加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料和干红辣椒翻炒至香。

6.放入鱼片,不要翻动

7.倒入花雕酒,鱼块不用翻动,让花雕酒和香料的香味逼入鱼身

8.加水没过鱼,加入醋,大火煮5分钟去腥,加入豆瓣酱、盐、糖

9.转小火,将豆腐倒入锅中,炖10分钟至汤汁浓稠

烹饪技巧:做这条鱼,首先少不了豆瓣酱,豆瓣酱可以让鱼酱变得浓郁香香;第二,胡椒和辣椒,鱼是咸的,微辣。

第三,主料是草鱼,搭配豆腐、五花肉、红薯粉吃最好,尤其是加入肥肉片,鱼肉更入味。

第四道:食谱:如意菜

材料:黄豆芽300克,香菜1根,胡萝卜100克,香干200克

调料:葱、姜、盐、生抽、香油、鸡精

做法:1、黄豆芽洗净,香菜洗净,切段,胡萝卜洗净切丝,切丝

2.锅里放油,爆香小葱和姜丝,加入胡萝卜翻炒变色

3.加入黄豆芽炒至断

4.加入香菜和干香翻炒均匀

5.加入盐、生抽、香油、鸡精,翻炒均匀即可食用

厨房谚语:蔬菜可以根据自己的口味搭配,也可以多加几种

第五道:食谱:百合炒芹菜

原料:百合1个、泡发的黑木耳200克、芹菜200克、小米椒1个

调料:盐2克,香油适量

做法一、芹菜斜刀切成薄片,小米切成圈

2.将新鲜百合洗净,掰成小瓣

3.黑木耳提前泡软,撕成小花

4.锅中油烧热,先下芹菜炒至颜色呈翠绿色

5.加入黑木耳翻炒

6.最后加入百合和小米椒翻炒均匀

7、锅中加入盐和香油

烹饪技巧:百合的烹饪时间过长,不仅保留了食材中的营养成分,而且口感更好。

第六道:食谱:蚝油生菜

材料:生菜球600克。

做法:1、生菜洗净,掰成小块。

2、大蒜切末,在小碗中加入蚝油、料酒、糖、生抽、少许水调成酱汁。

3、锅内放水,加盐和油,水开后放入生菜,5秒后立即捞出,沥干水分。

4.锅里放油,加入蒜末爆香,倒入酱汁。

5.倒入水淀粉

6、烧开后转中火,煮出汁浓稠即可关火,淋上香油,浇在生菜上,开吃。

厨房成语:生菜焯水的时间一定要短。

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