原标题:教你煎出软蓬蓬的鸡蛋饼,比棉花还柔软,看着就流口水了
你们平时都是怎么用鸡蛋做料理的呢?今天我要给你们分享一个鸡蛋的新吃法,软蓬蓬的就像棉花糖一样。是一种西式街头早餐鸡蛋饼,不用担心,这个口味非常符合我们。做起来很简单,不需要烤箱,不用忧虑厨具问题。
该食谱添加了香菜,喜欢的人一定会很喜欢,讨厌的也会非常讨厌,可以把香菜换成香葱或者不添加。
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制作欧姆蛋饼,我们需要准备的材料有这些
鸡蛋2个,白糖10克,盐2克,香菜适量,辣椒面适量
首先需要把蛋清和蛋白分离开
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蛋清放在无水无油的碗里面才能打发成功
加一点白糖可以稳固蛋白霜
高速打到6分发左右
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就可以加入蛋黄搅打均匀
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我没有选择全蛋打发是因为
全蛋打发的时间比较长
分蛋法其实更有效率
最后加入一点盐打均匀
不粘锅先预热一下
倒入蛋糊
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保持小火加热
表面撒上香菜或者是葱花
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不吃香菜就不加咯
撒上一层辣椒面
焖2分钟左右
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底部基本成型了
用刮刀从边角轻轻推起来
加一小黄油进去
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另一边也推起来
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加入黄油
再煎个1分钟左右
整个蛋饼基本成型了
用一个大一点的铲子
趁蛋饼不注意的时候
快速翻个面
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把没熟的那一面煎一煎
大约30秒左右
用一个大盘子
盖住
翻转平底锅
蛋饼出来了
这种改良过的街头欧姆蛋
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相比传统的半熟欧姆蛋来说更适合我们的口味
吃起来有蛋糕的口感
蓬蓬的很嫩
怎么说呢
就是咸口的蛋糕饼
可以在家尝试
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