“大雪吃1宝,不劳医生帮”,大雪将至,“1宝”指的啥?该咋吃?

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“大雪,十一月节,至此而雪盛也”,12月7日,将迎来今年的第21个节气,大雪,三九寒冬的脚步已经越来越近了。

大雪节气,也是冬令进补的好时候。通过多吃一些富含蛋白质的食物,可以为身体积蓄能量,有助于体内阳气的升发,让整个寒冬过得更轻松一些。

对此,民间有句老话是这么说的,“大雪吃1宝,不劳医生帮”,这“1宝”指的是羊肉。羊肉属于温补食物,大雪前后适量吃点,可以驱寒暖胃。下面,就跟大家推荐羊肉的4种吃法,大雪将至,再忙也别忘了吃。

一、羊肉汤

和牛肉、猪肉相比,羊肉的肉质要更细嫩一些,具有高蛋白、低脂肪的特点,是冬天进补的好食材。羊肉中带有一股膻味,煮羊肉汤时,可以放入白萝卜,既能缓解吃肉带来的腻感,还能去除羊肉中的膻味。

【推荐食谱:白萝卜炖羊肉汤】

1、羊肉洗净斩块,冷水下锅,放几片生姜,煮出浮沫后,捞出来洗净;萝卜削皮,切滚刀块;

2、将羊肉、萝卜一起倒入锅中,另外放几片生姜,大火炖至汤色变白后,转小火炖1个小时,出锅前5分钟放适量食盐和白胡椒粉调味即可,喜欢吃香菜话,还可以放点香菜提香。

二、红烧羊肉

明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中,曾专门提到羊肉,“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气”。自古以来,羊肉就是适合寒冬食用的进补肉品。口味重一些的人,可以用红烧的做法烹制羊肉。

【推荐食谱:红烧羊肉】

1、羊肉切块,提前放入清水中浸泡1个小时,泡出血水,然后冷水下锅,放几片生姜,焯烫出浮沫后,捞出来洗净;

2、热锅加油,下蒜片、姜片、大葱段炒香,再倒入羊肉,翻炒至羊肉表面水分略干后,往锅中加适量黄酒、生抽、老抽、白糖,再加1勺豆瓣酱,翻炒均匀后,加适量清水,水量要没过羊肉;

3、大火将水煮开后,转小火炖1个小时,然后转大火收汁即可,如果觉得不够软烂,可以再多炖1个小时。

三、小炒羊肉

大雪前后吃羊肉,一来可以增加热量,抵御风寒;二来可以补充蛋白质和脂肪,滋补身体。像肉质比较细嫩的羊肉,如羊里脊肉、羊颈肉等,比较适合小炒的做法,吃起来嫩而不柴。

【推荐食谱:葱爆羊肉】

1、羊肉洗净,切成薄片状,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制30分钟;大葱洗净切段;

2、热锅加油,油热后下羊肉,大火翻炒至变色后,盛出来备用;

3、锅内留有底油,下大葱翻炒至变软后,再倒回羊肉,往锅中加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。

四、白切羊肉

要说最能吃出羊肉原汁原味的做法,莫过于白切羊肉了。羊肉属于“温补助阳”的食物,大雪前后吃羊肉,还可以改善身体寒凉等情况。

【推荐食谱:白切羊肉】

1、选用新鲜的羊肉,放入清水中浸泡3个小时,过程中换几次水,将羊肉中的血水泡出来,然后冷水下锅,放几片生姜,大火煮出浮沫后,撇去浮沫,转小火煮2个小时;

2、将煮好的羊肉捞出来,放凉后切成薄片,吃的时候,蘸上自己喜欢的各种酱料即可,丰俭由己,适合不同口味人的需求。

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