0°

意大利的这种方式,让穷人也喝得起咖啡。

周日一早,在去往超市采购的路上,我停下脚步,走到路边的一家咖啡馆,打算买上一杯咖啡,边走边喝。

队伍前面的一位顾客付过钱后,咖啡师旋即开始制作咖啡,而这时,我看到另外一名工作人员则把一旁黑板上的数字“12”擦掉重新改成了“13”,在数字上面还写着另一行字:Caffè Sospeso

我在意大利南部旅行的时候见过它,是一种日常的慈善方式。意大利语“Caffè Sospeso”中文可以翻译为“待用咖啡”。

“待用咖啡“也是爱心咖啡

图:el ansia de vagar

意大利咖啡文化

要想了解这个词的寓意,就不得不先提到著名的意大利咖啡文化

众所周知,咖啡,尤其是意式浓缩早就在意大利人们的日常生活中,占据着非常重要的地位。意大利和咖啡的渊源最早可以追溯到16、17世纪,当年随着威尼斯港口贸易的蓬勃发展,这个原本流行于阿拉伯世界的“植物饮料”得以引进。

起初无人识货,天主教徒把这种褐色的液体称为伊斯兰酒,即魔鬼的饮料,还试图禁止。但最终罗马教皇品尝以后认为它可以饮用,并在1600年为咖啡进行了洗礼,随后意大利人才逐渐接受这个“舶来品”,最终风靡至整个欧洲。

制作意式浓缩咖啡

©Eric Gilkes/ Unsplash

如今在意大利这个南欧小国,典型的工作日的清晨是这样开始的:清早踏进楼下兼卖香烟、报纸、彩票的小店,在吧台点上一杯意式浓缩,付款,把收据交给咖啡师,咖啡师只需瞥上一眼,双手就会在咖啡机上快速又熟练的操作着,磨豆的声音,释放空气的声音,盘碟相碰的声音交汇在一起。不一会儿,一小杯只有30毫升的意式浓缩就呈现在了顾客面前。

除了清早,意大利人一天之内还会多次光顾:吃完午餐后,喝一杯意式浓缩帮助消化;下午困了累了乏了,来一杯意式浓缩提提神;晚上和朋友、家人聚会吃饭前,再来一杯开开胃,有的意大利人一天至少要喝上五杯才过瘾。

意式浓缩地位如此重要,但其实价格也就不到一欧元一杯。可是,一些收入较低的人甚至连这一欧元的咖啡都无法承受。一些每天都光顾咖啡馆的人,深知咖啡在意大利人生活中有多重要,更有甚者相信意大利人缺什么都行,就是不能缺咖啡。

于是这些好心人就会一次购买两杯咖啡,但只喝一杯,另一杯作为“待用咖啡”,留给那些想喝但又付不起钱的人。

那不勒斯,素以民风彪悍出名,©喜喜

为穷人购买“待用咖啡”的习俗最早起源于意大利的南部城市那不勒斯。在二战之后曾经一度非常流行。且在每年的圣诞期间,“待用咖啡”的数量也会达到顶峰——让穷人在这个充满浓厚节日气氛的日子里,能感受到来自陌生人的温暖和关心。

这种匿名慈善的好处也是显而易见的:

首先,它不会让捐助者有什么金钱上的压力,区区1欧元的价格,一般进店消费的顾客基本都可以承受;

其次,这种方式也使得捐助者和受助者永远不会见面,这样就很好的避免了捐助者做慈善之余有在炫耀的嫌疑,同时受助者也不必有“必须表达感激”的压力。

双方在没有任何道德绑架的前提下,就完成了这一共识。

用各国语言文字写号召大家捐赠“待用咖啡”

图:pensieri del mondo

令人遗憾的是,随着时间的流逝,这种为陌生人提供“待用咖啡”的习惯也逐渐被人遗忘了。几年前意大利经济持续低迷,底层人民生活条件逐步恶化,一些人决定联合起来重振“待用咖啡”。他们不仅在网上呼吁大家帮助有需要的人,还决定把每年的12月11日定为“待用咖啡日”。

好消息是,那不勒斯越来越多的咖啡馆加入了响应,有些店家会把顾客购买的“待用咖啡”的收据夹在柜台的窗户上。这样,有需要的人路过的时候,看到有免费咖啡可以领取,就会进来喝上一杯,歇歇脚,再继续一天的生活。

甚至还有的咖啡馆会拿出那不勒斯最古老的翻转壶,作为收集“待用咖啡”收据的容器。事实上,说该咖啡壶见证了这座城市悠久的咖啡文化也并不为过。

翻转壶,咖啡和水加热混合好之后,再翻转滴滤后饮用

图:coffee geek

它是那不勒斯本地人在18世纪初,根据1691年发明的第一款咖啡壶改进而成的,始创人的身份至今仍然是个迷。

这种翻转壶一经推出,它独特的咖啡制作方式就迅速传遍了整个那不勒斯。当然,一名美食家所著的一本小册子也起到了推波助澜的作用,在册子中记录了一首被广为传唱的歌曲,内容就是称赞咖啡是热情好客、友谊长存和美好祝愿的饮品。

虽然每家店铺都早已用上了价格不菲的专业咖啡机,但是经典翻转壶却代表着那不勒斯这座城市的历史和底蕴,更因为其背后美好的寓意,使得人们也重新回忆起那些互相帮助,共度难关的美好时光。

多买一个面包,就可以帮助穷人

图:karakosehaber.com

土耳其的“待食面包”

离意大利不远的土耳其,也同样有类似的帮助穷人的慈善方式。不过并不是大名鼎鼎的土耳其咖啡,而是可以让人饱腹的面包。

在土耳其,它被称为“待食面包”。一些人去面包店买面包的时候,买两个的同时会多付一个的钱,但只拿走一个,剩下的那个就会被伙计装在塑料袋中,挂到墙上,如果有穷人进店,看到有多余的面包赠送,就可以要来免费拿回家。

这项古老的慈善方式,和意大利的“待用咖啡”有着异曲同工之处,那就是保持捐助者和受助者匿名的方式。据说土耳其这种模式最早来自于奥斯曼帝国时代,人们相信做慈善可以让人良心安宁,生活幸福。而“背靠背”这种方式也最大程度的保护了穷人的尊严和隐私。

除了咖啡,还鼓励人们提供待用汉堡、三明治等

图:noosa news

除此之外,在迪拜、吉隆坡甚至中国的台北、香港等地都可能会看到有提供“待用咖啡”或者“待用食物”的咖啡馆或者饭馆。也许,这正是被人诟病冷漠、无情的大都市温情一面的最好体现吧。

想到这,外卖的队伍终于轮到了我。我迫不及待地点了一杯热拿铁。拿到手里的一瞬间,发现这正是我急需的温暖。谢了咖啡师,刚要转身离开,我突然改变了主意:“请帮我再点一杯留给陌生人的待用咖啡。”

我知道,在意大利这个普通的清晨,有人和我一样,也需要一杯香浓醇厚的热咖啡,来唤醒新的一天。

END


文/喜喜

图文:审稿-嘟嘟、排版-夏文琪

封面图:© Michael Daniels / Unsplash

参考资料:

Turkey’s ancient tradition of paying it forward,Lisa Morrow

EU Embraces ‘Suspended Coffee’: Pay It Forward With A Cup Of Joe,Sylvia Poggioli

Cafe sospeso,Wikipedia

声明:该文观点仅代表作者本人,闲时米兰仅提供信息存储空间服务,版权归原作者所有。

Disclaimer: The opinions of this article only represent the author himself. In XIANSHI.IT only provides information storage space services. The copyright belongs to the original author.

本文链接:https://www.xianshi.it/18773

无法分享?请使用微信或浏览器自带分享功能

说点什么...

「点点赞赏,手留余香」

1人已赞赏

  • 彼铭

    ¥5
2 条回复 A 作者 M 管理员
  1. 我在意大利生活了3-4年了,反正是没见过。

  2. 我怎么都没见过?

欢迎您,新朋友,感谢参与互动!欢迎您 {{author}},您在本站有{{commentsCount}}条评论